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12 mois de travail dans notre chai

Bellule

Le top de nos photos du jour en 2013

En 2013, nous avons été photo-prolifiques en publiant 80 photos du jour. Mais la photo du jour, c’est quoi ? – La photo du jour, c’est une photo publiée plusieurs fois par semaine sur notre blog qui raconte notre quotidien par bribes. – La photo du jour, c’est un petit texte de quelques mots…
tradition-2013-180

Nos premiers vins bio

Hier, le 23 janvier 2014 était une journée importante dans l'histoire de notre domaine : nous avons embouteillé nos premières bouteilles estampillées "VIN BIO". 6 petites lettres qui traduisent 3 années de conversion et 15 années de convictions depuis notre reprise du domaine familial. Nous ne ferons pas de longs discours pour la circonstance,
Une journée de mise en bouteille au Château Beauregard Mirouze

Jour de mise en bouteille

Hier et aujourd'hui c'est jour de mise en bouteille au Château Beauregard Mirouze. Voilà un moment important dans la vie du vin. La vie du vin ? Elle se déroule en deux temps. D'abord, il y a la phase de gestation pendant laquelle le vin n'existe que pour le vigneron qui le façonne
Pressoir

Les vendanges 2012 ont commencé

Ce matin, le soleil n’est pas encore levé et les étoiles brillent toujours mais Karine, Nicolas Mirouze et toute l’équipe sont déjà sur le pont : aujourd’hui, c’est le premier jour des vendanges! A 4h, les bennes préparées la veille quittent avec impatience le Château et prennent la direction de notre…
Relogement du Fiaire Blanc, AOC Corbières Château Beauregard Mirouze

Relogement du vin Fiaire Blanc

Notre vin AOC Corbières Fiaire Blanc 2011 poursuit son élevage, mais nous avons dû reloger certains fûts de 225 l dans des fûts de 400 l. Pour limiter les oxydations pendant cette phase de soutirage nous inertons les fûts de réception au dioxyde de Carbone et nous travaillons de façon gravitaire (pas de pompage). L’élévateur…
Soutirage dans la cave du Château Beauregard Mirouze, vin des Corbières

Soutirage Lauzina Blanc

Notre vin AOC Corbières Lauzina Blanc 2011 a terminé sont court élevage en fûts de chêne. L’opération consiste à soutirer le vin des barriques en utilisant une cane de soutirage et à le reloger dans une cuve. L’important est de bien protéger le vin contre les oxydations. Pour cela nous inertons la cuve de réception…