Relogement du vin Fiaire Blanc

Notre vin AOC Corbières Fiaire Blanc 2011 poursuit son élevage, mais nous avons dû reloger certains fûts de 225 l dans des fûts de 400 l. Pour limiter les oxydations pendant cette phase de soutirage nous inertons les fûts de réception au dioxyde de Carbone et nous travaillons de façon gravitaire (pas de pompage). L’élévateur est donc un outil indispensable pour réaliser ce soutirage. Ces précautions sont rendues nécessaires car le vin n’est pas sulfité et donc absolument pas protégé contre les oxydations. Les barriques sont ensuite ouillées avec les lies que nous avons soigneusement récupérées des soutirages du vin Lauzina Blanc. Ces lies seront remises en suspension au printemps avec les bâtonages réguliers que nous réalisons.

Sous tirage élévateur du Fiaire Blanc, vin AOC Corbières Château Beauregard MirouzeSous tirage gravitaire du Fiaire Blanc, vin AOC Corbières Château BeauregardKarine Mirouze : ouillage des lies du Fiaire Blanc, vin bio AOC Corbières Château Beauergard

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